須坂市地域おこし協力隊の野澤です。
あっという間に気づけば月曜日！
休日から平日になり「仕事」という憂鬱日々が始まる一週間で最も憂鬱な日かと思いますが、そんな月曜日担当が私です笑
森林サービス産業
繰り返しになりますが、以下の取り組みを実施するため、市内外から担い手を募集しています。
須坂市外から協力してくるれる方が増えてきていて、峰の原高原にもお越し頂いたり、来客対応が増えてきました。
これからどんどん忙しくなると思うと怖いですが、過労で倒れないように頑張ります！
既に最近寝不足です…
国産生ハム製造
生ハム関連に関しては絶賛勉強中です！
この一週間は手伝ったり、味わったり、色々なことがありました。
ジャンボン・ド・ヒメキで藤原さんのお手伝い
冬の仕込みを前に熟成した生ハム達を納品する作業があります。
今回は熟成した生ハム達を天井から下ろす作業のお手伝いでした。（写真撮り忘れ笑）
水分が抜けているとはいえ、1本7kgほどあり、これを数十本降ろします。筋力つきます笑
次回は新たな工程のお手伝い…かも？？お楽しみに！
プロシュッテリア・モリモト訪問＆森本さんの工房見学
札幌で開催された「国産生ハム生産者サミット＆フェスティバル」で大変お世話になった森本さん。
森本さんが経営するレストランが冬の仕込み準備のため、今シーズンの営業が終わってしまう前に訪問させて頂きました。
場所は山梨県北杜市、森の中にある静かでオシャレなレストランです。
普段のランチは「すき家」の牛丼が定番の私ですが、この日は森本さんの料理を楽しみにしていたのでいつもと違うお昼時を堪能しました。
こちらの森本さん自家製生ハムは匂いを嗅いでも口に含んでもとても芳醇な香りがします。
画像左上の洋梨と一緒に食べると甘みと塩分がマッチして最高に美味しいです！！
生ハムには洋梨や桃が合うらしいですよ！
その後、工房も見学させて頂いて、別れ際にお願いした写真撮影も快く引き受けてくださいました。
半日にも満たない時間でしたがとても良い時間を過ごすことが出来ました。
ドローン空撮
引き続き、案件募集中です！
ご依頼は「合同会社NORTH」もしくは野澤までご連絡（SNSやHPの「お問い合わせ」より）下さい。
ホームページ作成・運営
こちらは引き続き案件募集中です！
相見積もりを取って頂く形で、お互いが納得した金額で決めます。
引き続き、「ホームページを作って欲しい」というご相談がありましたら、私までご連絡下さい。
その他トピックス
今週はその他のトピックスの方が内容濃いです笑
「米子大瀑布トレッキングフェス」に信州芋煮を出店しました
主催者の「清水まなぶ」さんとご縁頂きまして、協力隊としてイベントを少しでも盛り上げられれば…ということで信州芋煮を出店させて頂きました。
最高のロケーションの中、最高の音楽が聞けて最高に楽しいイベントでした！
もちろん、晴れ男の私がいれば青空は確約されます笑
最高到達点に達した！？芋煮
特別な環境だからこそ、最高の芋煮を提供したい！という想いで作った今回の芋煮。
実はいつもお世話になっている、「ジャンボン・ド・ヒメキ」の藤原さんのお手伝いをしていた時「使い切った生ハムの原木で出汁を取ると美味しいよ」と教えて頂き、提供を依頼したところ、快く提供下さいました。本当にありがとうございます！
「これを使ったら最高の芋煮が作れる！」とテンション上がって前日22時まで出汁を取る仕込みをしていました。
味噌の量は普段の1/3ほどに減らし、出汁を活かす味付けにしました。
会場で完成した芋煮を試食したら未だかつてない絶品芋煮が出来てテンション上がりました。
設定数60杯としましたが、おかげさまで無事に目標数完売することが出来ました！
駐車場から歩いて40分かかるフェス会場、どれくらいの人が来るかドキドキしましたが、気がつけば満席！凄いです！！
ちなみに、アップサイクルのりんご箱活躍してました笑
米子大瀑布をバックにみんなで記念撮影。
一番左の「清水まなぶ」さんが持っているのは「オニヤンマ」というトンボを模したバッジです。
これを服につけると害虫が寄って来ないんですって！（さすが昆虫界最強！）
cafebar「CHICHIPI（チチピ）」オープン！
2023年9月30日(土)峰の原高原にcafebar「CHICHIPI（チチピ）」オープンしました！
私も少しだけリノベや内装を整えるお手伝いをさせて頂きました。感無量です…
ランチ：11:00〜14:00、バー：17:00〜22:00で営業中です！
営業日についてはホームページ…は無いので、Instagramアカウント「@cafebar.chichipi」をご覧ください。
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