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#信州生ハム

野澤の煌めき須坂録

信州生ハム(made in 峰の原)の試作中です!

先日、「峰の原で特産品を作りたい!」という目的意識から「Jambon de Himeki」の藤原さんのところで生ハムのワークショップに参加させて頂きました。 今回は「信州生ハム made in 峰の原」の可能性を模索する...
野澤の煌めき須坂録

標高1,500mの恩恵(信州生ハム)

この春から峰の原に移住する予定の野澤です。 峰の原高原は標高1,500mに位置していますが、この環境を活かして「何か特産品を作れないか?」と考えていた日の出来事から生ハム作りがスタートしました。 なぜ生ハムなのか? 峰の...
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