野澤の煌めき須坂録信州生ハム(made in 峰の原)の試作中です！ 先日、「峰の原で特産品を作りたい！」という目的意識から「Jambon de Himeki」の藤原さんのところで生ハムのワークショップに参加させて頂きました。 今回は「信州生ハム made in 峰の原」の可能性を模索する... 2023.03.07野澤の煌めき須坂録
野澤の煌めき須坂録標高1,500mの恩恵（信州生ハム） この春から峰の原に移住する予定の野澤です。 峰の原高原は標高1,500mに位置していますが、この環境を活かして「何か特産品を作れないか？」と考えていた日の出来事から生ハム作りがスタートしました。 なぜ生ハムなのか？ 峰の... 2023.02.10野澤の煌めき須坂録
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